Economist

Ce putea fi mai potrivit pe canicula din vara aceasta decât o înghețată dulce, rece şi aromată - desertul preferat al copiilor şi al adulţilor?

Dumitru NICULĂIŢĂ

Istoria înghețatei a început în China în jurul anului 3000 î.e.n. Desigur, pe atunci ea puţin amintea înghețata cunoscută astăzi din lapte şi frişcă, şi se fabrica prin amestecarea gheții zdrobite şi a bucăţilor de fructe.

În ţara noastră, până în anii ’90 îngheţata era fabricată exclusiv din produse naturale: lapte, frişcă, unt şi zahăr. Drept adaos fabricile foloseau fructe, ciocolată, vanilie şi nuci. Astăzi, industria noastră alimentară a devenit asemenea unui laborator chimic şi aproape toate adaosurile naturale au fost înlocuite cu cele sintetice. Laptele a rămas ca component de bază, doar că acum el este de soia. Grăsimea adevărată din lapte, cu setul unic de minerale, a fost înlocuit cu grăsime vegetală hidrolizată – ulei de palmier, de cocos, nemaivorbind de toţi stabilizatorii şi emulgatorii prezenţi într-un pahar de îngheţată.

Anul trecut, o companie de consultanţă a efectuat un sondaj pe un eşantion reprezentativ din toată ţara cu scopul de a determina notorietatea mărcilor de îngheţată şi factorii care influenţează deciziile cumpărătorilor.

Fidelizarea față de marcă

Analiza a scos la iveală că cele mai cunoscute mărci de îngheţată la moldoveni sunt Plombir şi Eskimo. De fapt acestea sunt şi tipuri de îngheţată, chestionaţii nefăcând bine diferenţa. Alte răspunsuri au fost Joc, Frigo şi Moldova.

Fidelizarea consumatorilor faţă de marca de îngheţată este cea mai joasă la persoanele trecute de 45 ani. Pentru aceştia, marca nu contează. Ei şi-au trăit copilăria în timpuri sovietice când nu aveau de făcut aşa mare alegere – adică “cumpărăm ce se vinde”.

Studiul denotă că oamenii se bazează preponderent pe gust (89%) și preţ (42%) în alegerea desertului rece. O descoperire curioasă a fost aceea că ambalajul și publicitatea, pentru care depun atâtea eforturi echipele de marketing ale producătorilor, s-au plasat ultimele in topul criteriilor după care consumatorii aleg îngheţata preferată. Nici 10 % din cei chestionaţi nu pun preţ pe acestea când îşi aleg o îngheţată.

Acest lucru s-ar putea explica prin următoarele: În primul rând publicitate la aşa produs nu prea se face. Managerii de afaceri cu îngheţată poate se mulţumesc cu faptul că în perioada caldă a anului consumul desertului rece oricum se află în creştere, cu sau fără campanii de marketing, iar în perioada rece nu sunt mulţi cei care preferă să o cumpere, consumând-o doar la domiciliu sau în localuri de gen restaurante şi cafenele.

Producătorii se bazează pe distribuţie: cât mai multe frigidere cu îngheţată în cât mai multe locaţii, în special în perioada caldă a anului când primăria municipiului cu uşurinţă oferă autorizaţii pentru tarabele temporare.

Alt factor e faptul că marketerii producătorilor, chiar dacă lansează campanii de marketing, acestea nu prea sunt targetate spre consumatorul care se cuvine.

Mai mult de 60% din respondenţi au declarat că procură îngheţată de la magazinele de cartier. Aceasta se explică prin impulsul pe care-l are fiecare faţă de acest produs. Sondajul în cauză este reprezentativ şi pentru vara lui 2012, cu mici excepţii. Anul acesta o reţea de magazine cu mai mult de 15 unităţi comerciale în toate sectoarele capitalei şi mai multe centre raionale, a început să importe şi comercializeze în propriile frigidere din magazine, îngheţată din Belarus, promovând-o prin billboarduri şi spoturi audio difuzate în interiorul magazinelor.

Fabricăm şi îngheţată pentru a o exporta în Asia sau Africa

Compania Sandriliona din Ialoveni, care are o cotă de piaţă de aproximativ 50% produce mai mult pentru piaţa internă, dar de câţiva ani şi-a făcut loc pe unele pieţe externe, exportând în Irak şi în câteva ţări din Africa ecuatorială – Senegal, Ghana, Coasta de Fildeş, ş.a..

Proprietarul fabricii susţine că nu se va opri aici şi intenţionează ca îngheţata companiei Sandriliona să fie exportată în 50 de ţări. Dacă ar sista exporturile, fabrica ar rămâne fără profit şi ar urma să se închidă.

Canicula din vara aceasta sporeşte veniturile fabricilor de îngheţată, care au program de lucru special în perioada de vară, chiar de trei ture, pentru a face faţă cererii. Veniturile înalte ale producătorilor din această perioadă compensează cu brio vânzările scăzute din iarnă.

Cei mai mari fabricanţi de îngheţată din Republica Moldova sunt fabricile: Drancor, Amir, Sandriliona, JLC, Incomlac. Pe lângă îngheţata producătorilor autohtoni, pe piaţă se comercializează şi produse importate, din Rusia şi Ucraina. Distribuitori ai acestora sunt – “Super-Victoria” SRL, ICS “Laska-Mol”SRL, “Leu&Gemeni”SRL.

Dintre brandurile internaţionale pe piaţa autohtonă sunt prezente şi mărci de la Nestle, distribuite de Î.M. “Hendrix Bail” SRL.

Puține produse alimentare influențează emoțiile oamenilor la fel ca înghețata. Şi puţine produse rămân populare în întreaga lume pentru mai bine de cinci mii de ani.
Consumatorii desertului rece sunt oameni fericiți când se bucură de acest deliciu, iar impulsul de a o cumpăra se aseamănă, de multe ori, unei revelații. Ne rămâne doar să așteptăm ca producătorii locali să producă îngheţată calitativă pentru deliciul consumatorilor.